小麦淀粉是以小麦面粉为原料生产的。众所周知，我国盛产小麦，其原料为充足，一年四季均可生产。

小麦淀粉用途广泛，不但可做粉条、粉皮，而且在医药、化工、造纸等领域用途也很广，是在方便面、化妆品行业用量大。小麦淀粉辅料——面筋，又可做成各种各样的菜肴，也可生产成素肠罐头外销，如果烘干成活性谷朊粉即利于保存，也是食品和饲料业的产品。

生产小麦淀粉是小麦深加工增值的项目，原料四季不缺，能长年生产，用途广泛，用量大，销路不愁，。所以，筹建小麦淀粉生产厂具有良好的市场前景。

面筋蛋白含量高达76%，营养丰富，湿面筋经烘干后可制成活性谷朊粉，是食品及饲料行业的产品。目前大量的小型淀粉生产厂家都将湿面筋直接加工成烤麸、素肠、面筋泡等产品推向市场，较烘成谷朊粉来比，加工方法简单，节省设备投资。大中型厂家因为面筋产量大，需上谷朊粉设备，其优势在于便于存放，市场需求量大。