老家一直种有红薯，在以前，村里人收秋挖完红薯以后，几乎家家都加工红薯粉，做粉条等，对于这方面的事，我是亲身经历，比较清楚红薯粉的加工相关事宜，就和大家分享一下这方面的相关经验，让没有经历过此事的朋友们了解一下，红薯淀粉是怎么生产出来的。

如何选淀粉薯：

农村种过红薯的人比较清楚，红薯分为两大类，一类作为商品薯食用，淀粉含量很低，供人们鲜食，另一类红薯作为淀粉薯，主要用作出红薯粉，做粉条等用途，这里面，淀粉薯也可以作为商品薯来食用，只是没有专一的商品薯类那么受欢迎，但是，商品薯却不能作为淀粉薯来做红薯淀粉，因为商品类的红薯，含淀粉量比较低，加工淀粉就得不偿失。

我们对这两大类红薯的区分，根据经验分辨非常简单，商品薯水分含量大，生吃在嘴里脆生发甜，一般为红心类红薯，里面白津 液非常少，淀粉类红薯为白心薯，水分含量低，生吃在嘴里发干，而且白色的津 液量很大且沾手，要用淀粉薯来加工红薯淀粉，但是不能用商品薯来做淀粉。

红薯淀粉加工：

把选好的淀粉薯用水冲洗干净以后，坏红薯筛选出去，用专门的红薯粉碎机，把这些红薯粉碎成渣，用专门的筛箩进行过滤，不停的往筛萝里面加水，淘洗红薯渣中的淀粉，从筛箩的布缝隙中把淀粉淘洗出来，一直淘洗到红薯渣中没有淀粉，判断标准为加入筛箩中的清水，渗出来的也是清水。

把渗出来的淀粉水放置在一个敞口的“容器”内，如果加工红薯淀粉量大，可以专门在院子里挖建一个大池子，一米左右深度即可，里面铺设整块不漏水的塑料以后，把红薯过滤后的淀粉水注入红薯粉沉淀池中，3个半小时，把水放掉，换上清水，再次搅动池水浑浊均匀，上面遮盖好塑料布，主要是防尘防雨，不必密封沉淀池。

五个小时以后，沉淀完毕，或放或抽完沉淀池内的水，剩下池低的沉淀物，就是优质的红薯粉，慢慢在刀具的辅助下，把红薯淀粉取出，趁着好天气，把这些红薯淀粉分成小块，一直晾晒干以后，就是优质的红薯粉，可做深加工红薯粉条等，也可以直接销售红薯粉。